Todo sobre el eritritol: qué es, beneficios y comparación con otros edulcorantes

🍬 Todo sobre el eritritol: qué es, beneficios y comparación con otros edulcorantes 💡

El eritritol se ha convertido en uno de los edulcorantes naturales más populares para quienes buscan reducir el consumo de azúcar sin renunciar al sabor dulce. Pero ¿qué lo hace tan especial? En este artículo te explicamos en detalle qué es, cómo se usa, sus pros y contras, y cómo se compara con otros edulcorantes como la estevia, la sucralosa o el xilitol 🍃🔍

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🧾 ¿Qué es el eritritol?

El eritritol es un alcohol de azúcar (poliol) que se encuentra de forma natural en algunas frutas, pero que comercialmente se produce a partir de la fermentación de la glucosa del maíz o la tapioca.

• 🔹 No contiene azúcar ni calorías absorbibles
• 🔹 Tiene un sabor dulce suave, sin regusto amargo
• 🔹 No afecta los niveles de glucosa en sangre
• 🔹 Es apto para diabéticos y dietas cetogénicas (keto)

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✅ Beneficios del eritritol

• 0 calorías netas (aunque aporta energía, no se metaboliza por completo)
• Índice glucémico 0: ideal para diabéticos y personas con resistencia a la insulina
• No daña los dientes: no alimenta las bacterias orales
• Bien tolerado en pequeñas cantidades: no suele causar molestias digestivas

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⚠️ ¿Tiene desventajas?

• En dosis altas (más de 40 g por día) puede causar molestias digestivas leves como gases o hinchazón
• No carameliza ni fermenta, por lo que no sirve para todas las recetas de repostería

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⚖️ Comparativa: Eritritol vs otros edulcorantes

Edulcorante	Calorías	Índice glucémico	Sabor	Usos recomendados	Consideraciones
Eritritol	0	0	Dulce suave, sin regusto	Postres, bebidas, keto, diabéticos	Puede causar gases en exceso
Estevia	0	0	Dulce intenso, algo amargo	Bebidas, endulzar en frío	Mejor en combinación con eritritol
Xilitol	2,4 cal/g	13	Dulce natural	Galletas, chicles, repostería	Tóxico para perros, puede causar diarrea
Sucralosa	0	0	Dulce muy intenso	Bebidas, repostería industrial	Edulcorante artificial, no natural
Azúcar	4 cal/g	65	Dulce puro	General	Alto en calorías y glucosa

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🥄 ¿Cómo se usa el eritritol?

• En recetas dulces: bizcochos, brownies, tartas 🍰
• En bebidas frías o calientes: cafés, infusiones, smoothies ☕
• En yogures, cremas o como sustituto del azúcar en salsas

💡 Consejo: su dulzor es entre el 60 y 70 % del azúcar, así que puede necesitar un poco más de cantidad si buscas igualar el sabor.

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💡 Consejo Maryna:

Combina eritritol con un toque de estevia líquida para conseguir un sabor más redondo y dulce sin calorías extras. Una buena opción para quienes buscan mantener una alimentación baja en azúcares sin dejar de disfrutar 🧁✨