Ensalada Templada de Lentejas, Aguacate y Huevo Poché 🥗

🥗 Ensalada Templada de Lentejas, Aguacate y Huevo Poché

Una combinación deliciosa, nutritiva y reconfortante perfecta para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor. Esta ensalada templada mezcla texturas cremosas y crujientes con un toque cálido, ideal para cualquier época del año.

---

🛒 Ingredientes (2 personas)

• 🥬 150 g de lentejas cocidas (pueden ser de bote)
• 🥑 1 aguacate maduro
• 🍅 6-8 tomates cherry
• 🧅 1/2 cebolla morada
• 🥬 Un puñado de espinacas frescas o rúcula
• 🍳 2 huevos
• 🧂 Sal y pimienta al gusto
• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 🍋 Zumo de 1/2 limón o vinagre balsámico
• 🌿 Perejil o cilantro fresco (opcional)

---

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar las lentejas
   Lava y escurre bien si son en conserva. Caliéntalas un poco si prefieres una ensalada templada.
2. Preparar los ingredientes frescos
   Parte el aguacate, córtalo en cubos. Corta los tomates cherry, pica la cebolla y lava las hojas verdes.
3. Hacer los huevos poché
   En agua con vinagre, crea un remolino y vierte el huevo. Cocina 3-4 minutos. Escurre en papel de cocina.
4. Montar la ensalada
   Mezcla lentejas, vegetales y aliña. Coloca el huevo encima con cuidado. Decora con hierbas.

---

💪 Aporte nutricional y beneficios

Ingrediente	Beneficios principales
🥬 Lentejas	Proteína vegetal, hierro, fibra, vitaminas B1 y B9
🥑 Aguacate	Grasas saludables, vitamina E, potasio
🍳 Huevo	Proteína completa, vitamina D, B12
🫒 AOVE	Antiinflamatorio, antioxidante
🍅 Tomates	Licopeno, vitamina C
🧅 Cebolla	Fibra, compuestos sulfurados, inmunidad

 

✅ Comida equilibrada
✅ Sacia sin hinchar
✅ Ideal para después de entrenar o como almuerzo nutritivo

---

💡 Consejo Maryna:

¿Te cuesta que el aguacate no se oxide? Rocíalo con un poco de limón justo después de cortarlo para que conserve su color verde intenso hasta el momento de servir.