Berenjenas rellenas de carne y verduras al horno (sin bechamel) 🥩🥕

🍆 Berenjenas rellenas de carne y verduras al horno (sin bechamel) 🥩🥕

Una receta ligera, saciante y perfecta para quienes buscan comer saludable sin renunciar al sabor. Estas berenjenas rellenas van al horno, sin bechamel ni queso pesado, y están llenas de sabor gracias a las verduras frescas y carne magra 🌿🍽️

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🧾 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 berenjenas medianas
• 200 g de carne picada de pollo o ternera magra
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 1 tomate natural rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Especias: orégano, pimienta, cúrcuma, sal

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👩‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes en la pulpa. Rocía con un poco de aceite y hornea 15-20 minutos.
3. Mientras tanto, saltea la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados con una cucharadita de aceite.
4. Añade la carne picada, salpimenta, agrega el tomate rallado y las especias. Cocina 10 minutos.
5. Retira las berenjenas del horno, vacía parte de la pulpa con una cuchara y mézclala con el sofrito.
6. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla y hornea otros 15 minutos.

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🌟 Beneficios:

• Alto contenido en fibra y proteína
• Bajo en grasas saturadas
• Sin harinas ni bechamel
• Apto para dietas bajas en carbohidratos

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📊 Información nutricional aproximada (por ración):

Nutriente	Cantidad aprox.
Energía	290 kcal
Proteínas	23 g
Grasas totales	12 g
Grasas saturadas	2 g
Hidratos de carbono	18 g
Fibra	7 g
Azúcares naturales	6 g
Sodio (aprox.)	250 mg

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💡 Consejo Maryna:

Acompáñalas con una ensalada verde o una crema ligera. Puedes preparar más cantidad y congelar para tener listas en cualquier momento 🍆❄️